Montag, 9. August 2010

Baba Ghanoush

Noch ein Dip, funktioniert genauso wie der Hummus-Dip, aber auf der Basis von Auberginen anstatt Kichererbsen. "Baba Ghanoush" heißt auf deutsch "verwöhnter Vater", was auf den ersten Blick noch irgendwie Sinn macht. Die Konnotation geht aber eher in richtig von "verzogen, verdorben" (englisch spoiled), was der Papa vielleicht nicht unbedingt gerne hört. Ist ja auch egal, es schmeckt schließlich!

* 1 Dose Baba Ghanoush / 600g Auberginen
* 6 EL Tahine (Sesampaste)
* Saft einer halben Zitrone
* 3 Knoblauchzehen
* Olivenöl
* Paprika, Kreuzkümmel
* evtl. etwas Wasser

Entweder man kauft sich die Auberginen-Basispaste einfach in der Dose oder man muss sie sich selbst herstellen. Dazu ca. 600g Auberginen mit einer Gabel einstechen und für mindestens eine halbe Stunde in den Ofen schieben. Die Haut muss richtig dunkel werden, quasi schon verkohlt. Dann holt man die Eierfrüchte aus dem Ofen, schneidet den Stielansatz ab, häutet sie und püriert das Fruchtfleisch. Ab jetzt verfährt man genauso wie beim Hummus-Dip: 6 EL Tahine, den Saft einer halben Zitrone, 3 gemörserte Knoblauchzehen und etwas Olivenöl, eventuell noch etwas Wasser - all das mit dem Auberginenmus verrühren. Ein bisschen Salz kann auch nicht schaden. Mit etwas Olivenöl begießen, Paprika und Kreuzkümmel drüberstreuen - fertig.

Guten Appetit!

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